Costilla salada de cerdo
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La costilla de cerdo en salazón es un ingrediente fundamental en muchos cocidos y potajes de nuestra gastronomía por la terneza, untosidad e intenso sabor de su carne.
Para conseguir alimentos más sanos, es decir, con menos concentración de sal, en Domínguez utilizamos una cantidad inferior al 3%. Para completar el papel bacteriostático de la sal, realizamos la salazón en frío.
